Arroz meloso pisto asiático-murciano
El kimchi hace de sofrito fermentado, el pimiento asado da el fondo dulce y las verduras del pisto convierten el arroz en algo a medio camino entre Murcia y Corea.
Ingredientes para 2 personas
Elaboración
El jugo del kimchi es lo más valioso de este plato, no lo tires. Si el arroz pide más líquido a mitad de cocción, añade caldo caliente a cucharones, nunca frío. La berenjena se puede omitir si quieres algo más ligero.
Fideos salteados con berenjena glaseada
Una sartén, 15 minutos, sin kimchi. La berenjena caramelizada con soja hace todo el trabajo, y el pimiento sobrante de la comida suma si lo tienes.
Ingredientes para 2 personas
Elaboración
Fuego muy alto en el paso del dorado, es la diferencia entre berenjena salteada y berenjena cocida en su propio vapor. Si tu vitro no llega, calienta la sartén vacía un par de minutos antes de echar nada. La berenjena absorbe mucho aceite al principio, no añadas más, espera a que suelte el líquido y se dore sola.
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